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传奇cq9官网线路检测 - 大厨们都爱这样爆炒鱿鱼,大刀一切,入锅就卷花,爽口好吃很入味

2020-01-11 12:00:37 来源:庆符新闻网 浏览:3120

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以前小的时候,看到炒鱿鱼就忍不住多吃几块,特别是那些切成卷花的,好嚼又好吃。长大后自己学做饭了,也想把鱿鱼做着卷花的,但是一直做不好,而且总感觉做出来的鱿鱼腥腥的不好吃。

一次偶然的机会,一直在外做大厨的朋友来家里玩,正好我买了鱿鱼,打算切片炒,他告诉我打了刀花的鱿鱼吃起来才美味口感好,人家饭店里的大厨都这样做,我嘿嘿一笑,告诉他我要是会这个,我都当大厨了。

最后,当然是朋友下厨给我做了这一道鱿鱼,我在一旁打下手,偷学了几招,现在家人都很爱吃我做的鱿鱼,隔三差五就点名要吃,还夸我做的比大厨的好吃呢,哈哈。

所以今天就来给大家分享一下,这一道比大厨做的还好吃的炒鱿鱼,做法很简单,就是有很多人漏做了一步,所以做出的鱿鱼口感不好,味道也不佳,喜欢吃鱿鱼的朋友,可以试试我这一个做法。

准备食材:鲜鱿鱼2只,姜1块,葱1小把,蒜3瓣,青红椒各1个,豆瓣酱1勺,料酒,盐,淀粉等。

具体做法步骤如下:

第一步:鲜鱿鱼清洗干净,把外面那层衣脱掉,里面还有一根骨,要抽出来,很多人说外衣不用脱,其实外衣是腥味比较大的,脱掉就没腥味了,很好脱的,稍微撕一下就掉了。

第二步:把处理好的鱿鱼剖开,然后在里面那面打刀花,别弄错了哦,弄错了就卷不成花了,刀花是打十字的,斜刀一边先切,然后再换个方向切十字刀花就行了。

第三步:切好的鱿鱼再切块,长方块,别太小了哦,切好放入大碗中,洒上点料酒,把它抓一下,抓均匀后,静置两分钟。

第四步:准备姜1块,葱1小把,只要葱白那一截,蒜3瓣,青红椒各1个,把姜蒜切片,葱白切小段,青红椒切圈备用。

第五步:锅中烧开水,把鱿鱼倒进去,焯一下水,焯三四秒钟就可以了,然后把它捞起来备用。

第六步:锅中下油,倒入蒜葱蒜,把它们爆香,爆出香味后,加入一小勺的豆瓣酱,爆出红油,然后加入青红椒,翻炒片刻。

第七步:青红椒大概炒半分钟,再倒入鱿鱼,快速翻炒,炒一分钟左右,加入适量的盐,翻炒均匀,最后倒入水淀粉,再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。

这一道美味的爆炒鱿鱼就做好了,喜欢的朋友试一下,这样做的鱿鱼味道香,口感好,卷出的花漂亮好看,而且这样做鱿鱼很入味,下饭下酒都很不错哦。

【小贴士】

1、鱿鱼外面那层花衣服最好是剥掉,不管是吃鲜鱿鱼还是干鱿鱼,因为这层衣腥味很重。

2,鱿鱼用料酒抓和焯水,可以去除异味,这一步不能漏了。

3、鱿鱼切花一定要在里面那面,就是有骨的那面,干鱿鱼也是这样做的。

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

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